Notalar üç sınıfa ayrılırlar; Üst Notalar; Orta Notalar ve Alt Notalar. Bu grupları birbirinden ayıran ana etken ise parfümün tene sıkılmasından sonra geçen süredir.
Notalar deneyimli parfümörler tarafından kullanılan esansların buharlaşma süreçleri ve parfüm için yakalanmak istenen “ana karakter” göz önünde bulundurularak tasarlanırlar.
Bir nota diğer bir notanın algılanmasını dahi etkileyebilir; örneğin güçlü bir Üst Nota arkasından gelecek Orta ve Alt Notaların nasıl algılanacağını etkileyebilir. Veya son buharlaşma sırasında kalan Alt Notalar kendilerinden önce gelen Orta Notanın etkisini taşıyabilir.